Mutfak Terimleri Sözlüğü

Mutfakta kullanılan çeşitli terimlerin anlamları bu kategoride yer alıyor.


Alaca soymak

0
Kabuklu meyve veya sebzelerde kabuğun birer parmak arayla uzunlamasına soyulmasına denir.

Aroma

0
Meyvelerdeki hoş kokuya denir. Tatlı ve pastalarda güzel koku vermek amacıyla portakal, limon kabuğu rendesi veya vanilya kullanılır.

Antipasto

0
İtalyanların meze çeşitlerine verilen isim.

Aspik

0
Jöle içerisinde dondurulmuş yemek.

Alaca patlıcan

0
Kabuğu uzunlamasına birer parmak arayla soyulmuş patlıcana denir. Bu şekilde soyulan patlıcanın kabuğunun kokusu korunmuş, ama buruk tadı azalmış olur. Ayrca pişme suyu ve yağın içine rahatlıkla geçmesi de sağlanır.

Acur

0
Salatalığa benzeyen, üzeri genellikle hafif tüylü olan, açık yeşil renkte bir bitki. Daha çok turşu yapımında kullanılır.

Ak baldır

0
80 cm. kadar uzayabilen, çok yıllık soğanlı otsu bir bitkidir. Yaprakları Güney Doğu Anadolu Bölgesi nde pazarlarda satılır. Sebze olarak da kullanılır.

Ahlat

0
Yabani armut. Ancak iyice olgunlaştıktan sonra yenebilir, çünkü tadı çok buruktur.

Akıtma

0
Çok yumuşak hamurun akıtılmasıyla pişirilen bir tatlı çeşidi, krep.

Ağdalaştırmak

0
Şeker limon ve suyun koyulaşana kadar kaynatılması sonucu elde edilen macun.
Yukarı çık